CARNE , SALUMI E INSACCATI
CARNE DI VITELLO:
- Filetto
- Lombata
- Costata
- Scamone
- fesa o cosia
- Girello di coscia
- Sottofesa
- Girello o tondino
- Noce
- …………
CARNE EQUINA:
- Collo
- Punta
- Fusello di spalla
- Spalla
- Brione
- Filetto
- Roastbeef
- Sottospalla
- …………
CARNE SUINA:
- Lardo
- Lombata
- Filetto
- Controfiletto
- Entrecote
- Spalla
- Costolette
- Pancetta
- Guanciale
- Coscia
- Stinco
- Piede
- ………..
CARNE DI VITELLO:
- Campanello
- Carré disossato
- Coscia
- Stinco
- Fesa francese
- Noce
- Punta pancia
- Scamone
- Sottofesa
- Sottospalla
- Spalla
- ………..
CARNI AVICOLE E SELVAGGINA:
- Pollo
- Tacchino
- Cinghiale
- Lepre
- Capriolo
- Daino
- Cervo
- Coniglio selvatico
- Fagiano
- Anatra
- Quaglia
- Beccaccia
- ………..
SALUMI E INSACCATI:
- Prosciutti cotti e speziati
- Prosciutti crudi
- Culatelli e fiocchi
- Salumi e soppresse
- Pancette
- Coppe
- Speck
- Wurstel
- Salsicce dolci e piccanti
- Salumi Equini
- Bresaola
- ………..
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